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Magdalenas chachis

2014-09-11 12.13.10Cuando eres celiaco es habitual que la gente cuando lo descubre te diga (como intentanto animarte): “ah, bueno, pero ahora en Mercadona venden muchas cosas!”. A ver, es cierto, cada vez hay más super y restaurantes, incluso establecimientos únicos, que se acuerdan de nosotros. Pero la mejor respuesta para muchos casos es: “¿lo has probado? o sino ¿has visto qué precio tiene?”. Y es que ser celiaco en este país supone un gasto bastante elevado para las familias que tienen algún miembro con esta enfermedad. Y mira por una magdalena pagar 4€ como que no.

Pues bien, a mi me tocó la china y soy la única celiaca y zurda para más inri (esto no es tan malo) de la familia. Y lo llevo fatal como recordaréis y por mucho tiempo que pasa no me consigo adaptar. Pruebo y pruebo cosas que venden y aunque hay algunas cosas bastante buenas, otras mejor ni hablamos.

Y aunque se pudiera pensar que el tener a tu madre (aka jefa) cocinera se iba a apiadar de ti al verte tan delgaducha, pues por mucho que la lloro, no son muchas las ocasiones en que me dedica en exclusiva una recetaca sin gluten. De dulce. O de croquetas, que basicamente es lo que más hecho en falta. El resto de recetas las adapto a mi bola.

Hoy tocó, con la excusa del blog, y se marco estás pedazo magdalenas. Que ademas de estar superricas (el ciruelo tb se las zampa) aguantan fenomenal el paso del tiempo y aguantan al menos un día!!!!!! Guau!!!! (habitualmente me las como antes).

Y el secreto está en la mezcla de harinas, quien sea celiaco ya lo sabe.

Para la mezcla de harinas sin gluten
150 g de harina de maiz
150 g de harina de castañas
500 g de harina de arroz integral
200 g de fécula de maiz

Pon todas las harina en un bol grande y mezcla con una varillas, tienen que estar muy bien integradas. Almacena en un recipiente hermético (tiene una duración de unos 6 meses).

Para las magdalenas de chocolate
100 g  de la mezcla de harinas
150 g de harina de maiz
12 g de levadura sin gluten
9 g de goma xantana
2 huevos
250 g de leche
80 g de aceite de oliva
150 g de azúcar morena
100 g de chocolate

Calienta el horno a 200º  mientras haces la preparación
En un bol mezcla la harina de maiz, la mezcla de harinas , la levadura, la goma xantana, el azúcar y una pizca de sal, tienen que estar bien integradas.
Aparte en otro bol o jarra bate los huevos , el aceite y la leche.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y bate bien, agrega el chocolate en trocitos del grosor que quieras. ( no batas en exceso, solo mezcla, tiene que quedar ni demásiado líquida ni densa).

Prepara unos moldes para magdalena y llena un poco más de la mitad, añade un poco de azúcar por encima. Introduce en el horno, bajando la temperatura a 185º durante unos 20 minutos (no abras el horno).

Cuando haya pasado este tiempo, pincha con una brocheta y si sale limpia ya estan listas, sino dejalas 3-4 minutos (cada horno es diferente y requiere un tiempo distinto).

Déjalas enfriar y listas para comer. Yo como buena celiaca comparto poco porque sufro mucho, y si algo está tan rico, me lo quedo para mi (como mucho para el ciruelo pero porque no me entiende aún y quiero caerle bien y parecer buena madre) porque los demás tienen cosas ricas como los sandwiches de queso con tomate del Rodilla.

¡Feliz fin de semana!

Tupper guay

Ahora mi chico se tiene que quedar a comer en la oficina. Y como en casa del herrero, cuchara de palo… los tupper que se lleva suelen dar penita. Hoy el pobre se llevo lo que sobro de un maravilloso rissotto de calabaza que nos zampamos recién hechito el ciruelo y yo ayer. Pero mira, es que a mi ya tanta comida me sale por las orejas y ponerme a pensar más menús como que no.

Y es que quien sufra de este mal, sabrá de que hablo: llevarte la comida al curro es un auténtico coñazo. Hay muchos días cada semana, cada mes… como para que se te agoten las ideas. Y eso que basta con seguir un gran consejo de mi madre bien sencillo:

Llevate cosas que estén ricas aunque sean recalentadas en micro (es decir, un rissotto como que no). Nunca aliñes una ensalada mucho antes de comerla. Y trata de comer en un sitio que no sea tu propia mesa!

No soy tan mala esposa pero el bastante pasota de la cocina asi que a veces “le castigo” con esas sobras. Mañana le tocaban lentejas, pero ya me dijo amablemente que comía en un restaurante “para no molestar”. ¡Ja! (ya se las endiñaré como puré!).

En fin, que para aquellos que les apetezca llevar cositas ricas algún día a la ofi, mi madre me ha pasado esta rica receta (que por supuesto forma parte del Taller Intensivo Cocina de Tupper que tenemos en Apetit’oh!).

Hamburguesitas de salmón al eneldo

(lo sentimos pero no tenemos fotito bonita del plato, que esta semana no nos da la vida)

Dificultad: novatos

Tiempo: vas a tardar más en comprar el salmón en la pescadería que en hacerlas.

1/2 k de salmón en un trozo sin piel ni espinas                                                                                         1 huevo                                                                                                                                                              1 chalota                                                                                                                                                          1 cucharada de alcaparras                                                                                                                       Pan rallado                                                                                                                                               Eneldo fresco                                                                                                                                                Sal y pimienta

Tritura el salmón con la minipimer o con un cuchillo en trocitos muy pequeños.

En realidad puede ser cualquier pescado. Yo al peque se lo hago con merluza o bacalao y le chiflan.

Corta en brounoise (muy chiquitito, vamos) la chalota y las alcaparras.

En un bol, pon el salmón y añade un huevo, 3 cucharadas de pan rallado, un puñado de eneldo, la chalota y las alcaparras, salpimienta y mézclalo todo para que se integren todos los sabores.

Con esta masa forma hamburguesitas no muy grandes.

Pon en un plato pan rallado y empánalas.

En una sartén pon 2 cucharadas de aceite y fríe las hamburguesitas, hasta que se doren un poco. Listo!

Puedes acompañarlas con un poco de mostaza y una ensalada (compradita de esas hechas de abrir y listo). Para quien no crea que el pescado se puede llevar en tupper, esta receta está muy rica!

No te olvides de un postrecito: un yogur o una fruta es perfecto para llevar!

¿Qué os parece? ¿Lo haces y me cuentas?

Feliz miércoles!

Empezamos curso (y por decimocuarta vez reestreno blog)

Sí, lo sé, soy una plasta. El blog no termina de estar nunca lista, a punto, se me queda semicrudo… y mira que la cansina de mi jefa (a.k.a mi madre) no hace más que decirme: actualizalo, actualizalo. Ay si fuera así de sencillo madre! Pero además de no querer hacer lo mismo que tropecientas personas, nadie me dijo que cuando te conviertes en mamá tus días se acortan y no durán 24 sino 12 horas en las cuales si consigues maldormir 6 te quedan otras 6 para (hacer que) trabajas y 6 para bajar al parque, dar baños (si puedes alguno para ti) y hacer/dar comidas o hacer la compra. Superplanazos.

Pero de este año no pasa! El enano ya es algo mayor y le tengo más ubicado entre el superabu y los horarios más controlados, asi que las noches serán para actualizar el blog. Mi madre estará muy orgullosa de mi (para lo que hemos quedado después de una carrera y dos master en periodismo).

Septiembre siempre está lleno de promesas absurdas. Yo como ya del gimnasio ni hablamos, me centrare en el sencillo compromiso de actualizar dos o tres veces en semana (salvo si hay mocos, fiebres o demás viruses que ataquen al ciruelo).

Intentando escaquearme de alguna “actualización” ya le he endiñado a la jefa un post semanal de una superreceta para quienes no pueden/no les da la pasta o la gana venir al taller a aprender. El resto de posts se centraran en lo que hacemos o dejamos de hacer, sitios guays o no para comer y otras cosas foodies, que ahora está muy de moda y hay que aprovechar el material!

Para empezar con ganas hemos cambiado un poquito el diseño del blog, y queremos darle un estilo más personal, que para algo hice un curso  de blogging (o lo intente) con Hello Creatividad, espero que me inspire y me ayude a hacer de esto algo que os guste., que como veis yo me pongo a escribir y no paro.

¡Feliz semana! ¡Nos vemos por aqui!

Un regalo para comérselo (con los ojos)

 

 

Yo ya tengo a quien regalárselo…

 

 

La cocina de los cuentos de hadas es un libro de cocina diferente. Inspirado en algunos de nuestros cuentos de hadas favoritos y bellamente ilustrado, disfrutarás tanto leyéndolo como saboreando sus deliciosas recetas.

Sus páginas rebosan de ideas creativas que hechizarán a tus invitados: organiza tu propia «fiesta de no cumpleaños» con las Pastas de té del Sombrerero Loco, añade un toque romántico a las copas tras la cena con unos Besos del Príncipe Encantador, calienta una noche desapacible con una escudilla de humeante Sopa de la Princesa y el guisante, o prepara un almuerzo especial de domingo con el Pastel de pescado del Capitán Garfio y una porción del Triple de Campanilla.
De Editorial Juventud

El secreto está en la masa (y en los rellenos!)

Así son los Dim Sum. Unas cositas pequeñas y deliciosas muy divertidas de comer, porque la sorpresa está en el interior. Además como ya sabreis al ser celiaca, es de las pocas cosas que si la oblea que se usa es de arroz o de almidón la podemos comer sin problema los intolerantes al gluten :)

Según la wikipedia Dim sum es un término cantonés que puede traducirse como “ordenar hasta satisfacer al corazón” o “tocar el corazón” o “corazón a lunares” o “bocado”. También puede ser que el término se derive de yat dim sum yi, que significa “pequeño símbolo”. El caso es que están deliciosos!!!!

A mi me encanta uno que es de oblea de arroz al vapor relleno de gamba al ajillo que hacen en un chino cutre cerca de mi casa. “Fusión” que diria Adría :P

Este sábado viene Alex Zurdo, nuestro cocinero viajero (como la versión de los Fraggel Rock) que por sus viajes aprendió a hacerlos de forma exquisita! Aqui nos contó algunos secretos de uno de sus viajes por Asia. Una envidia!

Tengo pendiente probar el restaurante especializado en ellos, Tse Yang Dim Sum en la Plaza de la Moraleja, pero mientras ¿por qué no aprender a hacerlos?

 

Enharinados

Así nos presentamos para el fin de semana que viene!!! Tenemos dos talleres pasados por tamiz:

Sábado 21, de 10 a 14h Bollería Artesana, con Mónica Iglesias, de Pinchin, una monada de blog donde podéis ver todas las cosas preciosas que hace Mónica en su cocina para su pequeño catering al detalle!

Domingo 22, de 10 a 14h Pan Artesano, con Moncho, de Levadura Madre, una panadería (bueno 3 en Madrid!) que no puede faltar si os gusta el buen pan!

Dos talleres para descubrir cómo se hacen las cosas ricas de verdad, sin aditivos, esperando con paciencia para que la masa suba, la levadura haga su efecto, aprender a amasar, hornear y luego… disfrutar del trabajo bien hecho!!!!

Si os apetece todavía tenemos plazas! Animaos y escribidnos a apetitoh@apetitoh.com

 

De otras tierruñas

Nos ponemos internacionales esta semana y nos vamos de viaje a dos paises muy diferentes con gastronomías que comparten muchas cosas con la nuestra a pesar de la diferencia.

El viernes viene a visitarnos nuestra profesora más dicharachera (por eso habla tan bien español!) Halima. Afincada en Ciudad Real esta cocinera nos deleita siempre que viene con sus risas, sus ganas de pasar un rato en la cocina con nosotras y sobre todo con su arte culinario!!!! Imparte un curso de Cocina Árabe este viernes en el taller (hay plazas aún si te animas a descubrir cómo es de verdad esta cocina) y además hace pastelitos árabes por encargo, inlcuso SIN GLUTEN!!!!! (como entenderéis yo la adoro).

Esta semana compartimos su último post para que veáis que cosas ricas hace y qué os perdéis si no venís a conocerla!!!

Y el sábado viene también a impartir una clase otra bomba de mujer: Adriana Lavín, nuestra profe mexicana 100% puro México. Qué no todo en esta vida es tex mex! No te lies y vente a descurir la cocina tradicional mexicana, prehispánica incluso! Esta semana pondremos una receta para que disfruteis aquellos que estáis lejos y no podéis venir al taller, pero el resto ¡animaos!

Sino pudiste irte de vacaciones muy lejos, esta es una buena oportunidad de “viajar” con la barriga!

Nuestro contacto os lo recuerdo: apetitoh@apetitoh.com

De vuelta!

Siempre que se está mucho tiempo sin escribir un blog se dice lo de siempre, se piden disculpas y patatín patatán. Dadlo por hecho. Pero os voy a explicar el por qué aunque quizás no sea de demasiado interés, a mi que me gusta hablar te lo cuento. Como verás la última entrada era para presentar al último miembro del taller, Eric. Pues bien, mi pequeño bicho ha eclipsado cualquier momento libre que fugazmente haya podido tener en estos últimos meses. Los primeros meses porque era un maravilloso parásito mamario que no podía estar sin mí ni una hora a veces. Si había algo de tiempo libre lo he aprovechado para parecer una persona (ducharme y poco más). Después me permitió algo más de libertad pero pillo final de curso, mucho jaleo, Chef Camp… y nada, seguía posponiendo ciertar labores, en los ratos de curro iba a lo estrictamente urgente y necesario. Y ahora con casi 9 meses ha pasado a ser una culebrilla que no para quieta un segundo. Y yo que creia que me lo podía llevar al taller y se quedaría tranquilito mirando como su mamá curraba!!! JA! Ahora no le sirve ni la hamaca que le compre: ayer salió andando cual tortuga con ella a la espalda! Así que este septiembre voy a empezar con nuevos propósitos, aprovechando cualquier hueco (escribo esto desde la cama con el pequeño siesteando) intentado seguir haciendo cosas bonitas y chulas para el taller para que todos los que nos seguís veaís que seguiimos aqui, dándolo todo un año más!

Estamos terminando de poner a punto el taller para el nuevo curso y ya tenemos el calendario de septiembre a punto de romper a hervir asi que espero que os guste y nos veamos pronto por aqui en el blog o por el taller!

2013

El año pasado en general fue un buen año, aunque tuvimos un par de malos momentos porque te puedes encontrar con mala gente y nosotras nos lo encontramos pero es mejor positivar todo, incluso lo malo pasado, que pasado está. De todo se aprende, y nosotras pecamos de cándidas, qué le vamos a hacer. El resto del año compensa por la cantidad de cosas buenas, de gente maja, de nuevas amistades, de nuevos y viejos alumnos que nos han hecho felices y nos han dejado completar un año más haciendo lo que nos gusta. Además de cursos nuevos, alumnos y profes nuevos, este año también nos trajo un nuevo miembro a la familia más apetitosa: Eric, hijo y nieto, que esperemos que le guste mucho comer y cocinar porque se va a criar entre estos fogones!!!! Os lo presento! ¿No está para comérselo? Tengo que tener cuidado porque en algún curso nos lo zampamos!!!

Y para empezar 2013 un calendario de enero llenito de cursos, y mucha lista de espera para algunos!!! Muchas gracias por todo!!!!  Esperamos veros y desearos lo mejor para este año, si puede ser cocinando y comiendo con nuestra familia!

Calendario_Enero2013

 

Diciembre ya está aqui (casi)

Y las Navidades (qué estrés!). Los super ya han sacado su artillería pesada de mazapanes y polvoronos y las calles ya lucen su brillantina para incitarnos a comprar…

Pero este año, como el anterior recordamos que mola más comprar los regalitos en empresas pequeñitas y locales porque así favoreceremos el empleo de aqui (en vez de la explotación de allí), evitaremos largos transportes con más contaminación… y sobre todo ayudaremos a gente pequeña que está intentando salir adelante con mucho esfuerzo.

Por nuestra parte, os iremos proponiendo algunas ideas para quien necesite inspiración, aunque ya sabéis que también podéis regalar una experiencia (mejor que un regalo material no???) que sea UN TALLER DE COCINA!

Este es el Calendario de Diciembre por si alguien quiere ir preparando unas navidades diferentes y deliciosas con nosotras!

Calendario_Diciembre2012